对于人体来说，纤维虽然是不能被所吸收的，但是研究表明，每天摄入一定量的纤维对人体还是有效的。因此在食品生产中，对于食品中的纤维都有一定的标准。粗纤维主要集中于谷类的鼓皮、果蔬类的表皮及其纤维组织中，它不是一个确切的化学实体，经典方法测定出的粗纤维以纤维素为主，还有少量的半纤维素和木质素。

  纤维素是指食物中不能被消化利用的纤维性物质，大多数来自膳食中的植物性物质。纤维素属于碳水化合物中的多糖，种类包括纤维素、葡聚糖、半纤维素、果胶、树胶等。它们在体内消化吸收极少，但是能促进肠道蠕动，特别是果胶吸水浸涨后增加粪便体积，利于粪便排除。因此是人体生理活动所必须需的食物成分。

  粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物。粗纤维食品的主要消费群应该是成年人和老年人，吃的时候也要根据营养学上对于粗纤维的推荐摄入量为准，每人每天20-35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。

上海晟声F22全自动纤维测定仪

  粗纤维的测定方法，纤维测定仪是其中较为简单的一种，而且测定精度高，因此广受行业人员的好评。由于纤维是不溶于水的，都是要通过有机物质来进行溶解，所以它们的操作所应用的原理均是一致的。粗纤维的测定原理如下：

1、热的稀酸处理——去除样品中的淀粉，果胶质和部分纤维素。

2、热的氢氧化钠处理——去除蛋白质、部分半纤维素和部分木质素，并使脂肪皂化而去除。

3、乙醇或乙醚洗涤——去除单宁、色素、残余脂肪、蜡、部分蛋白质和戊糖。

4、灰化——去除灰分（金属氧化物）。

  纤维测定仪就是按照这样的原理来进行操作，同时测试结果符合国标GB/T5515、GB/T6434的规定，相对于传统的测量方法，纤维测定仪在进行测量的过程中所需的时间会减少很多，同时测量结果也比较的准确。

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