大豆是中国主要的农作物之一，因为它兼有食用油脂资源和食用蛋白资源的特点，具有很高的营养价值，大豆蛋白是自然界中含量最丰富的蛋白质，其所含氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素，被誉为“生长着的黄金”。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。

一、消化管试剂配制：

1.首先用电子天平秤取0.1g-5g之间的固体试样（大豆粉）记为m，倒入消化管中；

2.加入硫酸铜、硫酸钾；

3.加入20ml浓硫酸。

二、碱液试剂配制：

首先称取400g的氢氧化钠，倒入已经准备好的烧杯中，再加入1000ml的蒸馏水，搅拌均匀后，倒入塑料瓶中待用；

三、混合指示剂配制：

1.首先用电子天平称取0.1g的甲基红，倒入烧杯1中，再用电子天平称取0.5g的溴甲酚绿，倒入烧杯2中；

2.量取100ml的乙醇倒入烧杯1中，同样的量取100ml的乙醇倒入烧杯2中，分别搅拌均匀；

3.将烧杯1和烧杯2中的溶液倒入大烧杯中，搅拌均匀之后，将大烧杯中的试剂倒入试剂瓶中。

四、样品消解：

  将消化管放入试管架中，使用晟声Smart20铝模块自动消解装置进行消解。仪器可自定义510个方案，每个方案可设置21个加热段，每个加热段的温度设定范围是50～450℃，时间设定范围是0～250分钟。消解完成后，自动升降架可自动将试管架升起，方便观察消解结果，试管冷却，无需手动操作。过程安全、方便、节省占用空间。

五、蒸馏与滴定

  将消解好的样品连带消化管，放入晟声K06全自动凯氏定氮仪管位处，启动仪器。晟声全自动定氮仪操作简单、界面友好，同时利用先进的动态滴定技术，边蒸馏边滴定，节省大量时间，一个样品测定仅需3-5分钟即可完成。

  10英寸液晶触摸屏实时显示、检测实验过程。测定完成时，即可在屏幕中显示氮含量及蛋白质含量。实验结果准确、耗时短，是蛋白中测定中不可或缺的重要伙伴。

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